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2004.10.28

保存についての質問

先日、コーヒーの保存について質問を頂きました。メールde珈琲塾等でも書いているので、ついつい普段あらためて書くことを忘れがちです。でも、基本的で大切なことですね。お返事を載せますね。

> ひとつ質問ですが、コーヒー豆の保存方法について教えてください。
> 今は、冷凍庫に入れていています。常温の所に置いていても良いのでしょうか。
> 一袋を10日以内には使い切っています。よろしくお願いいたします。

はい。

・(豆)で買った場合、常温の方が香りが良いです。
 冷凍すると、持ちが良いですが、香りは多少弱くなります。
 (常連さんは、1ケ月分を豆で買うと、、、、直ぐ飲む2週間分は常温保存、
  残りは冷凍保存してます。さすがヘビーユーザーは、なかなか上手ですね!)

 (もっと丁寧な方は、2週間先に飲む分を冷凍して、その珈琲を飲むときに
  なったら、冷蔵庫に移し、冷蔵保存で楽しんでいるそうです。
  すぐ飲む分は常温保存です。お勧めします!)

以上ですが、2週間分くらいは常温のほうが
香りが良いと思います。
あとは、冷凍をお勧めします。
解凍しないでそのまま挽いても大丈夫です。
冷凍した袋から必要量を出したら、
すぐに冷凍庫に戻してください。

常温に放置すると劣化します。

また、聞いてください。
では、失礼します。

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