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2004.12.15

エルサルバドル・サンタエレナ2

今日は、昨日悔しかったエルサルバドルとケニアをテストし直しました。勿論、今日は失敗できませんし、しません。
どちらも昨日より2℃手前でOKでした。微妙ですね。ケニアの新しいロットはとっても円やかさが素晴らしくお正月にドンピシャですね。

そして、なんといっても、エルサルバドルが僕の好みでした。エルサルバドル・サンタエレナ2といって、去年のカップオブエクセレンスで我々が落札した農園です。その後の関係作りで今年は直接に買い付けできたのですが・・・もう予想以上の素晴らしさでした。仕上げるのが楽しみです。とってもデリケートな豆で難しさを感じてます。素材が良くなればなるほど、ロースティングポイントがシビアーですね。

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