移転してひと月経ちました

先週はサーバーのトラブルでご迷惑おかけしました、申し訳ありませんでした！月曜日に復旧しました。同じトラブルが無いようにしました。ご心配頂き、ありがとうございました。

さて、移転してひと月経ちましたが…仕事の流れ、役割分担も進み…スタッフのKさん、かみさん、僕と阿吽の呼吸で動けるようになってきました。ここまでが、なかなか手間がかかり、疲れるところでもありますね。これから年末にかけて、一年で一番忙しい時期になりますので、なんとか間に合ったようです。

焙煎もすっかり馴染んで、もういつものように焙いています。移転後はじめての焙煎機煙突掃除もしましたし…今迄は３坪の広さだったのが、今度は１２坪になって、その広さの感覚にも違和感無くなりカロリーコントロールできてます。排気のコントロールも微調整だけで済みました。（同じ焙煎機でも、煙突が替わったり、焙煎室の広さが変ると、同じようには焙きが進まないんです。部屋全体で焙くイメージです。）

焙煎機のすぐ横をシンクとガス台にしましたので、焙煎直後にカッピングして確認もできますので、ずいぶんと良い環境になりました。生豆の入荷からストックの流れも…何度か変えて…スムーズになりました。（前の店で、四苦八苦していたのが、生豆のストックとカッピングの環境だったのです。）

昨日の土曜日は一日途切れなくお客様がいらして…こーひー淹れと接客担当の僕だけが、少しバタバタしていました。お届け用のパッキング担当二人が余裕で仕事進めていたので…思わず…「なんだか、僕だけ忙しいみたい？」と失言したら…ふたりから間髪入れずブーイングが戻ってきました。

そんなこんなで、ご近所の常連さん、はじめてのお客様、遠いところわざわざいらしてくださった常連さん…と、こーひー飲みながら色々と話している毎日です。

みなさんには、カフェプレスで淹れたこーひーを飲んでいただいていますが…まず、カフェプレスを買って持っているのにいつのまにか使わなくなってしまっている常連さん、それと、カフェプレスで淹れているんですがイマイチ味わいに不満がある常連さんのお話しです。

さかもとこーひーは…細挽き、少なめの粉、95℃以上の熱いお湯、４分…これを、毎日話しています。通常のコーヒーのコツと正反対なのでなかなか上手く伝わりません。（だから、移転したんですが…）で、上手くいっていない常連さんで多いのが、粗挽きですね。粗挽きの方が粉っぽさを軽減できる感覚なんですね。でも、逆で粗挽きの方が粉っぽく感じると話しています。（欧米と日本のミルのメッシュの違いもあります）

一緒に飲みながらのお話しだと伝わりやすいので、みなさん納得してくださいます。

はじめてのお客様は、カフェプレスのこーひーに少し驚き、円やかさ滑らかさに驚き…そこから、窓際に飾っている本の写真を示しながら…完熟のこと、コーヒーはフルーツだ！ってこと等に話しを進めています。

で、最後に少しこーひーを残して頂いて、そこにミルクをざーっと入れると…みなさん理屈抜きの美味しい笑顔になって…あぁ！良かったなぁーって感じですね。テーブルに置いてあるクッキーやチョコレートも順調に減って嬉しいかぎりです。

移転セールもしないし、チラシも撒かないし、幟も立てず地味な店ですが…配達していた１０年位前以来お会いする常連さんや、長年の常連さんでもお会いするのがはじめての方々…歩いて３分になったお客さん、車で５分１０分のご近所になったお客さん、千葉市内でも車で２０分かけていらしてくれたお客さん、県内都内からわざわざいらしてくださったお客さん…とゆっくりお話しできるのがなによりの喜びです。

今はまだ少し駐車が不便なんですが…駐車場ももうすぐ整いますので、しばらくお待ちください。

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＊営業時間　10時～18時
＊日月祭日定休日です。

260-0813
千葉市中央区生実町1605-4
さかもとこーひーおゆみ野店

0120-041751
takafumi@sakamotocoffee.com

＊11月から、土曜日にも発送いたします。
　日月祭日が定休日になり、発送もお休みになります。
　よろしくお願いします。

＊今迄、午後からのお急ぎの発送に応えることができないことがありましたが、
　これからは、お昼過ぎでしたら、かなり当日発送できるように準備しています。
　ただ、自宅と店が離れるため、定休日の発送にはお応えできません。
　ご了承ください。

（遠くから来られる時は、僕が居ることを電話でもメールでも確認してください。せっかくいらして不在ですと申し訳ありませんので…。）