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2009.03.13

味作りの進化の凄いことです。

この二三日、さかもとこーひーに馴染みの無いはじめてのお客さんが目立っています。今日なんか、カフェと間違えてきて、なんの違和感も無くスッとテーブルに座ってコーヒー農園の写真をアルバムをメニューだと思って開き、アレッ?…店内を見渡して、どうやらカフェではないと気がついたお客さんが三組もあって…無料ですからこーひー飲んでいってください…って、言っても、おしゃべりしたかったのでしょう、帰っていかれました。少しずつ店の存在が広まっているんでしょう。

そんなこんなで、最近とっても感心しているのが…カップラーメンや生みそのインスタントお味噌汁の味作りの進化の凄いことです。

普段なかなかそういったものを頂くことが無かったので、むかしのイメージしか持ってなかったのですが…最近お昼のお弁当の時に頂くと…その巧みな味作りには驚きしかありません。勿論、コスト面の制約がありますので化学調味料使ってますが、それを上手に隠しているし、他の味と組み合わせてバランスとってます。まぁ、じっくり味わえばすぐ分かるし、特に冷めてくるとごまかしようが無いのは仕方無いでしょう。

それにしても、ここまで作り上げる為にには相当な研究とノウハウの積み重ねがあるでしょう。たいしたものです。

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